Como cocer el marisco

Lo fundamental para degustar un buen marisco es su preparación. Aunque se puede preparar de distintas maneras, lo habitual es consumirlo cocido

No es lo mismo cocer el marisco vivo que el marisco muerto. Si está vivo debemos introducirlo en el agua fría, si está muerto cuando empiece a hervir. Así, que aquí os dejo una tabla con el tipo de marisco, la sal necesaria y el tiempo de cocción del mismo.

TIPOS DE MARISCO	GRAMOS DE SAL POR LITRO DE AGUA	MINUTOS DE COCCIÓN DESPUES DE HERVIR
Centollo grande	60	18
Centollo mediano	60	15
Buey de mar grande	60	20
Buey de mar mediano	60	18
Nécora grande	60	10
Nécora pequeña	60	7
Bogavante grande	60	30
Bogavante mediano	60	20
Langosta grande	60	30
Langosta mediana	60	20
Cigala grande	60	3
Cigala mediana	60	2
Gamba	50	1
Camarón	60	Medio minuto
Langostino grande	60	2
Langostino mediano	60	1 y medio
Percebe	70	Medio minuto